京酱肉丝是北京有名的小吃,属于北京菜；这道菜以瘦肉为主料,辅以甜酱、洋葱、生姜等调味品,配以北方“六爆”独特烹饪手法之一的“酱爆”。咸甜适中,酱油丰富,味道独特。京酱肉丝是用精选的牛柳加酱油制成的。食用时,它还可以辅以葱丝、腐皮。北京菜,又称京帮菜,是北京的传统菜肴。它以北方菜肴为基础,包括宫廷菜、鲁菜、官府菜。老北京的特色菜有北京烤鸭、涮羊肉、老北京炸酱面、京酱肉丝、卤煮火烧等。北京烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭,炭火烘烤,色泽红润,肉质肥而不腻,外酥内嫩,深得人们喜爱。
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